Насосы для патоки — объёмное насосное оборудование для перекачки высоковязких сладких сред плотностью 1 200–1 450 кг/м³ и вязкостью от 500 до 50 000 мПа·с при рабочей температуре. Патока, меласса, сахарные сиропы, мёд и джемы не поддаются перекачке стандартными центробежными насосами: при вязкости выше 500 мПа·с их КПД падает ниже 30%, а напор стремится к нулю. Задачу решают объёмные машины — шестеренные, одновинтовые, кулачковые и перистальтические — с низкой частотой вращения и, как правило, рубашкой обогрева корпуса.
Дальше по порядку: классификация и сравнительная таблица типов насосов для патоки и мелассы, технические характеристики, требования ТР ТС 021/2011 к пищевому оборудованию, критерии подбора по вязкости и температуре, типичные ошибки и FAQ. Написано для технологов, механиков и снабженцев сахарных, кондитерских, дрожжевых, хлебопекарных и крахмально-паточных предприятий.
Нужна помощь с подбором оборудования?
Инженеры «Ленгидропром» проведут расчёт и подберут насос под ваши задачи. Ответ в течение 1-2 рабочих дней.
+7 (812) 270-75-74 / +7 (993) 960-64-88
Нормативная база: требования к оборудованию для перекачки пищевых продуктов
Оборудование, контактирующее с пищевыми продуктами в России и ЕАЭС, регулируется двумя обязательными техническими регламентами одновременно. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (ст. 15) требует, чтобы все детали, соприкасающиеся со средой, были выполнены из разрешённых пищевых материалов: нержавеющая сталь AISI 316L, пищевой чугун, уплотнители EPDM/силикон/ПТФЭ. ТР ТС 010/2011 «О безопасности машин и оборудования» — декларация соответствия на насос как механизм. Предприятия, работающие по системе ХАССП согласно ГОСТ ISO 22000-2019, обязаны документально подтверждать возможность CIP-промывки (безразборной мойки) оборудования. Гигиенический дизайн насосного оборудования для пищевых производств регулируют рекомендации EHEDG (Европейская группа гигиенического проектирования) — де-факто отраслевой стандарт при экспорте и при аудитах международных систем качества.
Насосы для патоки: задача, которую не решить центробежным оборудованием
Патока (крахмальная, кукурузная, мальтозная) и меласса (свекловичная, тростниковая) — высоковязкие пищевые жидкости с нелинейной зависимостью реологии от температуры. При +20 °C вязкость свекловичной мелассы с содержанием сухих веществ 82% составляет 5 000–50 000 мПа·с; при нагреве до +60 °C та же меласса течёт с вязкостью 100–500 мПа·с — разброс в 50–100 раз. Плотность продукта 1 200–1 450 кг/м³, pH 5,5–6,5. Дополнительные усложняющие факторы: умеренная абразивность за счёт взвешенных частиц и склонность к кристаллизации в застойных зонах при температуре ниже +35 °C.
Насосы для патоки и мелассы устанавливают на сахарных и свеклосахарных заводах, кондитерских и хлебопекарных предприятиях, дрожжевых и спиртовых производствах, крахмально-паточных заводах, а также на перегрузочных терминалах, где меласса принимается из танкеров и железнодорожных цистерн или отгружается в автоцистерны. Суточный объём перекачки варьируется от 5–20 м³ на кондитерских участках с ручной фасовкой до 500–2 000 м³ на крупных сахарных заводах и портовых терминалах.
Центробежный насос с патокой не справляется принципиально: при вязкости выше 300–500 мПа·с его КПД падает ниже 30%, напор снижается на 40–60% от паспортного значения, а потребляемая мощность возрастает до перегрева. При вязкости 5 000 мПа·с центробежный насос не создаёт напора — подача стремится к нулю. Единственно правильное решение — объёмный насос роторного или прогрессивного действия, у которого расход строго пропорционален числу оборотов и не зависит от вязкости среды.
Типы насосов для патоки и мелассы: классификация и сравнение
По конструкции рабочего органа насосы для перекачки патоки делятся на четыре основных типа. Выбор определяется вязкостью при рабочей температуре, требованиями к равномерности подачи, санитарными требованиями и наличием CIP-промывки в технологическом регламенте.
| Тип насоса | Принцип действия | Вязкость среды | Типичное применение |
|---|---|---|---|
| Шестеренный с внутренним зацеплением | Ротор + кольцевая шестерня, объёмное вытеснение | 10 – 100 000 мПа·с | Перегрузочные терминалы, сахарные заводы, прокачка по трубопроводу |
| Шестеренный с внешним зацеплением | Пара внешних шестерён, объёмное вытеснение | 10 – 80 000 мПа·с | Дозирование добавок, малые подачи, загрузка котлов |
| Одновинтовой (прогрессивная полость) | Металлический ротор в эластичном статоре, непрерывная прогрессирующая полость | 1 – 1 000 000 мПа·с | Мелассные линии с CIP-промывкой, фасовка, дозирование в технологические линии |
| Кулачковый роторный | Пара синхронных кулачков-роторов без механического контакта между ними | до 200 000 мПа·с | Кондитерские производства с ХАССП, фасовочные линии, CIP-мойка in-situ |
| Перистальтический (шланговый) | Гибкий пищевой шланг + ролики-сжиматели, продукт не контактирует с механикой насоса | до 50 000 мПа·с | Дозирование добавок, лабораторные и опытные линии, малые производства |
Наиболее востребованы шестеренные насосы с внутренним зацеплением (для терминалов и промышленных линий) и одновинтовые насосы (для производств с CIP-промывкой). Ниже — ключевые параметры по каждому типу.

Шестеренный насос с внутренним зацеплением
Рабочая пара «ротор + кольцевая шестерня» обеспечивает низкий уровень сдвиговых нагрузок на продукт и равномерную подачу без пульсаций. Выпускается с рубашкой парового обогрева и сальниковым или торцевым уплотнением. Стандарт для сахарных заводов и перегрузочных терминалов.
- Q: 0,5–200 м³/ч
- Давление: до 160 бар
- Вязкость: до 100 000 мПа·с
- Материал: AISI 316L или пищевой чугун
Одновинтовой насос (прогрессивная полость)
Предпочтителен для мелассных линий с CIP-промывкой и фасовочных участков, где важна стабильность подачи без пульсаций. Ротор AISI 316L, статор из пищевой EPDM- или NBR-резины. Самовсасывание до 8 м — работает на вакуумном приёме из закрытых ёмкостей.
- Q: 0,2–500 м³/ч
- Давление: до 120 бар (многоступенчатый)
- Вязкость: до 1 000 000 мПа·с
- CIP/SIP: поддерживается
Кулачковый роторный насос
Оптимален для кондитерских производств с требованиями ХАССП: кулачки-роторы не контактируют между собой, нет механического износа от среды. Разбирается без демонтажа трубопровода, поддерживает CIP/SIP-промывку. Шероховатость контактирующих поверхностей Ra ≤ 0,8 мкм.
- Q: 0,1–200 м³/ч
- Давление: до 16 бар
- Вязкость: до 200 000 мПа·с
- CIP: разборка без инструмента
Перистальтический (шланговый) насос
Применяется для точного дозирования патоки в рецептурных миксерах. Продукт контактирует только со шлангом из пищевого силикона или EPDM — никаких механических уплотнений и риска контаминации. Для равномерной подачи — роликовая головка с 3–4 роликами.
- Q: 0,01–100 м³/ч
- Давление: до 16 бар
- Вязкость: до 50 000 мПа·с
- Шланг: пищевой силикон / EPDM
Технические характеристики насосов для патоки
| Параметр | Значение (диапазон) |
|---|---|
| Производительность (Q) | от 0,01 до 500 м³/ч (зависит от типа и типоразмера) |
| Рабочее давление | до 16 бар (кулачковые), до 120 бар (одновинтовые), до 160 бар (шестеренные) |
| Рабочая температура среды | +40…+80 °C (рекомендуемая); диапазон −20…+250 °C (по типу уплотнения) |
| Вязкость перекачиваемой среды | от 10 до 1 000 000 мПа·с (тип насоса подбирается по вязкости при рабочей T) |
| Плотность среды | 1 200–1 450 кг/м³ (патока, меласса, густые сиропы, мёд) |
| Частота вращения | 100–400 об/мин (шестеренные и одновинтовые); ЧРП для регулировки подачи |
| Материалы контактирующих деталей | AISI 316L (03Х17Н13М2), AISI 304 (08Х18Н10), пищевой чугун EN-GJL-250 |
| Типы уплотнений | Сальниковое с набивкой PTFE, торцевое одинарное (пищевое исполнение), магнитная муфта (без уплотнений) |
| Обогрев корпуса | Рубашка парового обогрева (пар 0,3–0,6 МПа) или горячая вода до +95 °C |
| CIP-промывка | Поддерживается для одновинтовых и кулачковых; шестеренные — ручная разборка и мойка |
Конструктивные особенности насосов для высоковязких пищевых сред
Ключевая конструктивная особенность насоса для патоки — рубашка обогрева корпуса и крышек. При вязкости свекловичной мелассы 5 000–50 000 мПа·с при +20 °C поддержание рабочей температуры продукта на уровне +40…+60 °C снижает вязкость в 10–100 раз, что уменьшает потребляемую мощность в 3–5 раз и исключает кристаллизацию в корпусе насоса. Теплоноситель в рубашке — насыщенный пар давлением 0,3–0,6 МПа или горячая вода из технологического контура. Обогреву подлежит не только корпус насоса, но и всасывающий трубопровод диаметром не менее DN100 при подаче Q свыше 25 м³/ч — иначе патока застывает в подводящей линии до насоса, несмотря на горячий корпус.
Материалы деталей, контактирующих со средой, определяются требованиями ТР ТС 021/2011: нержавеющая сталь AISI 316L — стандарт для гигиенических применений и производств с CIP-мойкой; пищевой чугун EN-GJL-250 — для нейтральной патоки без агрессивных моющих реагентов. Уплотнения выполняются из пищевого EPDM (до +150 °C), силикона (до +200 °C) или PTFE (химически инертен, до +250 °C). Нитрил (NBR) допустим только для нейтральных сред без контакта с кислотными или щелочными CIP-растворами. При регулярной мойке каустиком (2–3% NaOH) или азотной кислотой (1–2% HNO₃) применяются только EPDM и PTFE.
Частота вращения — принципиальный параметр для объёмных насосов с патокой: превышение расчётной скорости ведёт к росту сдвиговых нагрузок на кристаллическую структуру продукта (критично для мелкокристаллической глюкозы и инвертного сиропа), быстрому износу уплотнений и статора. Рабочий диапазон шестеренных и одновинтовых насосов для патоки — 100–400 об/мин. Для регулировки подачи применяют частотно-регулируемый привод (ЧРП), который также обеспечивает плавный пуск при холодном старте, когда вязкость продукта максимальна.
Типичная ошибка: насос без рубашки обогрева в неотапливаемом производственном корпусе
На кондитерском предприятии в Краснодарском крае для транспортировки свекловичной мелассы (82% сухих веществ) установили шестеренный насос серии НШ-30 без рубашки обогрева. В зимний период температура в производственном корпусе опускалась до +8…+10 °C, вязкость мелассы при этой температуре превысила 60 000 мПа·с. Насос перегрузился по крутящему моменту — двигатель мощностью 15 кВт, рассчитанный на рабочую вязкость при +50 °C, вышел из строя. Помимо этого, меласса в 40-метровом участке подводящего трубопровода застыла и потребовала промывки горячей водой в течение 6 часов с остановкой линии. Правильное решение: шестеренный насос с рубашкой парового обогрева + утеплённый обогреваемый всасывающий трубопровод. Мощность привода рассчитывают по наихудшим условиям запуска (минимальная температура цеха), а не по рабочим параметрам.
Как выбрать насос для патоки под конкретную задачу
Подбор насоса для патоки начинается с реологических свойств конкретного продукта при рабочей и пусковой температуре. Вязкость патоки — не константа: разные партии мелассы с одного завода могут отличаться в 2–3 раза. Для технически грамотного подбора достаточно пяти шагов.
- Определить вязкость при рабочей и минимальной пусковой температуре. Запросить вискозиметрические данные у технолога или лаборатории. Ориентир: свекловичная меласса при +50 °C — 500–2 000 мПа·с, при +20 °C — 10 000–50 000 мПа·с. По этим данным выбирается тип насоса и рассчитывается мощность привода.
- Задать производительность (Q) и потребное давление. Давление складывается из геодезического напора, потерь в трубопроводе и противодавления на нагнетании. При вязкости выше 5 000 мПа·с гидравлические потери в трубопроводах многократно превышают расчёт для воды — необходим пересчёт по реологии и увеличение диаметра труб до DN80–DN150.
- Определить санитарные требования и наличие CIP-промывки. Кондитерские и хлебопекарные производства с системой ХАССП — кулачковый или одновинтовой насос в гигиеническом исполнении. Промышленные перегрузочные терминалы и комбикормовые заводы — шестеренный насос достаточен.
- Выбрать материал исполнения. AISI 316L — для производств с регулярной CIP-мойкой кислотными или щелочными растворами. Пищевой чугун — для нейтральной патоки без агрессивной мойки. Уплотнения — EPDM или силикон для горячих сред.
- Предусмотреть систему обогрева трубопровода и насоса. Рубашка обогрева корпуса обязательна при температуре в производственном помещении ниже +15 °C или при содержании сухих веществ в продукте более 80%.
Пример из практики: выбор между шестеренным и одновинтовым насосом на крахмально-паточном заводе
Задача: перекачка кукурузной (мальтозной) патоки Q = 30 м³/ч с производственного участка на линию фасовки, расстояние 60 м, перепад высот 8 м. Вязкость при рабочей температуре +55 °C — 600 мПа·с. Рассматривались два варианта: шестеренный насос серии НШ-30 (чугунный) и одновинтовой насос AISI 316L с CIP-шлюзом. Оба насоса обеспечивали нужные Q и давление. Однако чугунный насос требовал ежедневной ручной мойки с разборкой — 45–60 минут простоя линии в сутки. Одновинтовой насос с CIP-системой сократил мойку до 15 минут без остановки производства. При объёме фасовки 5 000 т/год и стоимости часа простоя линии 25 000 руб. дополнительные 30 минут производительного времени в сутки обеспечили окупаемость разницы в стоимости оборудования за 13 месяцев.
Для оформления запроса на коммерческое предложение необходимы: вид продукта (свекловичная меласса, кукурузная патока, мальтозный сироп, мёд, джем), содержание сухих веществ (%), вязкость при рабочей и пусковой температуре (мПа·с), производительность (Q, м³/ч), длина и диаметр трубопровода, перепад высот, требования по CIP/SIP, наличие системы обогрева на объекте. При отсутствии вискозиметрических данных инженеры запрашивают образец продукта (0,5–1 л) для анализа в лаборатории производителя.
Сертификация и документация для насосов на пищевых производствах
Насосы для патоки и мелассы, устанавливаемые на предприятиях пищевой промышленности в России и ЕАЭС, должны соответствовать двум техническим регламентам одновременно. По ТР ТС 010/2011 «О безопасности машин и оборудования» оформляется декларация соответствия — подтверждает безопасность насоса как механизма: защита оператора, прочность и ресурс конструкции. По ТР ТС 021/2011 (ст. 15) для технологического оборудования, непосредственно контактирующего с пищевым продуктом, необходимы материальные сертификаты на все контактирующие компоненты: протоколы испытаний по EN 10204 3.1/3.2, свидетельства о допуске материалов для пищевого применения. Отсутствие документации фиксируется при проверках Роспотребнадзора и Россельхознадзора и может стать основанием для предписания об остановке технологической линии.
На производствах, внедривших ГОСТ ISO 22000-2019 и систему ХАССП, дополнительно требуется подтверждение гигиенического дизайна: возможность CIP-промывки без разборки насоса, отсутствие мёртвых зон в гидравлическом тракте, шероховатость контактирующих поверхностей Ra ≤ 0,8 мкм. Фактическим стандартом для этих требований служат рекомендации EHEDG, хотя в России они носят добровольный характер. При экспорте продукции или аудитах по стандартам IFS Food и BRC Global Standards наличие EHEDG-сертификата у производителя насоса становится обязательным требованием.
Стандартный пакет документов при поставке насоса для пищевых производств
Паспорт на насос с указанием материалов и схемой разборки, декларация соответствия ТР ТС 010/2011, материальные сертификаты EN 10204 3.1 на корпус/ротор (EN 10204 3.2 для ответственных поставок), сертификаты допуска уплотнительных материалов (EPDM/силикон/PTFE) для пищевого применения, руководство по эксплуатации с разделом по CIP-промывке, сборочный чертёж с ведомостью ЗИП (запасных частей и принадлежностей), гидравлическая характеристика Q-ΔP при рабочей вязкости.
Сертификаты и авторизации
ООО «ЛЕНГИДРОПРОМ» — официальный дилер ведущих производителей насосного и технологического оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности.
Часто задаваемые вопросы о насосах для патоки и мелассы
Чем одновинтовой насос отличается от шестеренного для перекачки патоки?
При какой минимальной температуре можно перекачивать патоку без предварительного подогрева?
Нужен ли насос из AISI 316L, или для патоки достаточно пищевого чугуна?
Можно ли перекачивать патоку центробежным насосом?
Нужна ли декларация ТР ТС для насосов на пищевых предприятиях?
Каков типичный срок поставки насоса для патоки?
Каков межремонтный ресурс шестеренного насоса при работе с мелассой?
Какие данные нужны для подбора насоса и формирования коммерческого предложения?
Подойдут ли те же насосы для мёда, джема, шоколада и глюкозного сиропа?
Участвуете ли в тендерах по 44-ФЗ и 223-ФЗ на поставку насосов для пищевых предприятий?
Нужна помощь с подбором оборудования?
Инженеры «Ленгидропром» проведут расчёт и подберут насос под ваши задачи. Ответ в течение 1-2 рабочих дней.
+7 (812) 270-75-74 / +7 (993) 960-64-88

